Recepty

Boloňské ragů

Nakrájet/nasekat na drobno cibuli, mrkev a řapíkatý celer (poměr cca 1:1:1, ale není to nijak zásadní). Všechno orestovat na oleji (míra orestování taky není nijak výrazně důležitá) a přidat mleté maso (obvykle půl vepřové, půl hovězí - ale funguje i jen jedno z toho). Až maso změní barvu, podlít lehce vínem (nemusí být), nechat trochu odpařit, přidat rajčatový protlak, podlít vodou, osolit a opepřit. Dusit pod poklicí na mírnějším ohni aspoň hodinu, ideálně 2-3, v případě potřeby podlít. Nakonec dochutit podle potřeby (citronová šťáva, med, pepř, sůl) a přidat prolisovaný česnek.

Rybí karí

Zesklovatět cibuli (lze vynechat), přidat do pánve rybu, krájená rajčata (klidně z plechovky), kari pastu (cca půl lžíce až lžíci - lze následně dochutit a doostřit, rozpouští se rychle), hořčičné semínko (asi lžičku), kurkumu (půl lžičky až lžičku) a osolit. Přidat šťávu z cca půlky citrónu, případně lehce podlít vodou a nechat cca půl hodiny dusit. Nakonec dochutit česnekem. Lze dělat i v troubě, prostě se to všechno hodí do jednoho pekáče a na cca 30-45 minut se to tam zapomene.

Zeleninové karí

Zesklovatět cibuli (nemusí být) a orestovat na kostky (větší) nakrájenou máslovou dýni. Když chytí barvu, podlít vodou a přidat nahrubo nakrájený květák (žádné rozebírání na ružičky, prostě nakrájet vcelku). Přidat kari pastu a sůl (případně i kurkumu) a dusit, než změkne květák. Lze přidat i plechovku krjených rajčat. Když květák změkne, přidat plechovku cizrny i s nálevem a dochutit, případně přidat ještě čerstvý nasekaný špenát. Recept je značně variabilní, suroviny lze celkem libovolně vypouštět nebo zaměňovat. Dobrá je i kombinace s přidaným jogurtem nebo kokosovým mlékem.

Sicilské sugo

Orestovat jemně pokrájenou / posekanou mrkev, cibuli a řapíkatý celer (poměr zase cca 1:1:1). Přidat krájená rajčata (klidně z plechovky, cca 2x - 3x tolik, kolik je zeleniny v základu), bobkový list, celý pepř, sůl a případně další bylinky (tymián, rozmarýn, oregáno...) a kůru z citrónu. Dusit dokud to nemá správnou chuť a konzistenci a nakonec podle potřeby dochutit (sůl, citronová šťáva, med).