359
editací
Změny
Skočit na navigaci
Skočit na vyhledávání
bez shrnutí editace
== Sicilské sugo ==
Orestovat jemně pokrájenou / posekanou mrkev, cibuli a řapíkatý celer (poměr zase cca 1:1:1). Přidat krájená rajčata (klidně z plechovky, cca 2x - 3x tolik, kolik je zeleniny v základu), bobkový list, celý pepř, sůl a případně další bylinky (tymián, rozmarýn, oregáno...) a kůru z citrónu. Dusit dokud to nemá správnou chuť a konzistenci a nakonec podle potřeby dochutit (sůl, citronová šťáva, med).
== Guláš ==
suroviny:
* 500 g hovězího masa na guláš (nejlépe kližka)
* 500 g cibule
* 3 lžíce sádla
* 2 lžíce sladké mleté papriky
* 4 stroužky česneku
* 1 lžička mletého nebo drceného kmínu
* 1 malý rajský protlak
* černý pepř, sůl, gulášové koření
Cibuli nakrájíme nadrobno. V kastrole rozehřejeme sádlo a cibuli na něm restujeme dohněda, trvá to asi 15 minut. Zasypeme mletou paprikou, dobře promícháme a postupujeme rychle, aby nezhořkla.
Následně přidáme kousky masa. Ze všech stran je opečeme, dobře mícháme (guláš se má přichytávat ke dnu hrnce, ale ne připalovat). Když je maso orestované, osolíme (cca 10 špetek) a opepříme. Přidáme rajský protlak, dobře promícháme a zalijeme malým množstvím vody - asi 2 dcl. Do základu přisypeme kmín, prolisovaný česnek a necháme dusit na co nejnižší teplotě.
